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用料

花蛤500g

料酒适量

喷鼻香醋适量

姜适量

生抽适量

 

白灼花蛤的做法步骤

　　 1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

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　　 2.用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。

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　　 3.把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。

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　　 4.姜米中列入生抽跟香醋搅拌均匀成料汁。

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　　 5.锅中放入适量水，列入料酒跟姜皮。

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　　 6.下入洗净的花蛤。

　　 7.大年夜火烧开，煮至开口连忙捞出。【蛤蜊开口功夫前后不一，开一个，捞一个】

　　 8.煮好的花蛤便可以蘸汁食用了。

小贴士

　　 ‘蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再减味精，也不宜多放盐，以制止鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用已熟透的贝类，以制止沾染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

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