健康提示：此菜多种原料制成，营养丰富。含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1，是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。

食材：猪腰一对，蒜1克，青菜心5克，葱1克，干冬菇5克，姜0.5克，猪脑50克，白糖0.5克，冬笋15克，酱油15克，淀粉3克，盐少许，鸡汤或肉汤15克，猪油35克，料酒3克。

做法：

1、先将淀粉3克，清水6克，调好成湿淀粉；冬菇泡好。

2、姜切细末，葱、蒜、冬笋、冬菇等均切成薄片;青菜心切段。

3、猪脑用清水洗净，摘去“红筋”，撒上盐，上笼屉蒸熟，取出后，切成小方丁。

4、将猪腰去掉腰子外层的薄膜，再切成两片，剔去腰臊之后，在刀切面用刀划成斜方花纹，刀深应为猪腰厚的一半，不可切透，然后再把每片切成七至八块，用6克的酱油再腌一下，使之入味。

5、而后将猪腰用清水冲洗干净，去掉腰臊味，捞出，用布擦干，加上一半湿淀粉先浸一下。

6、净剩下的酱油、湿淀粉、盐、白糖、鸡汤等在碗里调成汁。

7、用猪油热油锅，把猪腰块、葱、姜、蒜、青菜心、冬笋、冬菇等一齐下锅，炒至猪腰变色，就可将调味汁和猪脑丁倒进去，略炒，用湿淀粉勾芡即成。